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Recette de la crème brûlée au Kamok Recette de la crème brûlée au Kamok

 


Recette du Chef Fabrice Barazer Le Saint-Christophe - La Baule
Tél : 02 40 62 40 00
Site Internet

 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

8 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
50 cl de crème liquide
10 cl de Kamok*
1 cuillère à café de café moulu très fin

 

Préparation :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter la crème liquide et le Kamok*.

Ajouter le café moulu et mélanger le tout.

Répartir dans des petits plats et cuire à feu doux (80° - 90°) pendant 45 minutes. Les crèmes doivent être à peine prises de manière à ce qu'elles restent crémeuses.

Les laisser refroidir. Avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser sous le grill du four bien chaud quelques secondes (Attention de ne pas recuire).

* Vous trouverez le Kamok en grande surface ou magasin de spécialités Régionales.

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