Recette pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : environ 2 heures

Ingrédients :

1 Kg de lard salé ou demi-sel
1 morceau de poitrine de porc salée
1 jarret de porc demi-sel
3 Grosses saucisses fumées
3 saucisses bretonnes
1 beau chou vert
12 carottes
6 navets
6 poireaux
6 pommes de terre
2 oignons dont un piqué de clous de girofle
1 bouquet garni
Sel et poivre (attention pas trop de sel compte tenu du lard et du jarret demi-sel)

Préparation :

Faites dessaler le morceau de lard salé et la poitrine salée pendant 24 heures (s'il s'agit de viande demi-sel, il n'est pas nécessaire de dessaler).

Coupez tous les légumes en morceaux, le chou en 4.

Dans un faitout rempli d'eau à moitié, faites cuire en premier le lard et le jarret pendant environ 1 heure.

Ajoutez ensuite les saucisses, les légumes, le chou, les oignons, le bouquet garni , salez (un peu) et poivrez. Continuez à faire cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Ajoutez les pommes de terre et prolongez encore la cuisson d'une demi-heure environ.

Servez sur un grand plat, la viande au milieu et les légumes autour.

Astuce : Conserver le bouillon de cuisson pour servir en potage

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